Moules au curry

Recommandation : Vins de table, Collection n°2 Ce vin de cépage Sauvignon s'accorde merveilleusement avec des moules au curry ou farcies, un poisson de lac (féra, perche et brochet) ou de rivière (sandre), des crustacés (crabe, homard), des calamars farcis, un filet de dorade au gingembre ou un carpaccio de canard à la marinade d’agrumes ainsi que des fromages de chèvre de Touraine (Pouligny-Saint-Pierre, Selles-sur-Cher). Il peut être dégusté à l’apéritif.

	Boudin noir
	Recommandation : Vins de table, Collection n°3 Ce vin issu de plusieurs cépages de très vieilles vignes s’accorde merveilleusement avec du boudin noir, un magret de canard aux framboises, un tournedos de canard, une pintade, une pièce de boeuf sauce vigneronne, un caneton aux navets. Des fromages (Sainte-Maure, Salers).

	Truite aux amandes
	Recommandation : Vins de table, Collection n°4 Ce vin de cépage Chardonnay s'accorde merveilleusement avec des truites aux amandes, un mignon de veau aux morilles, une poêlée de coquilles Saint-Jacques, une assiette de champignons et concombre à la crème de Roquefort, des ris de veau à la crème, un filet de bar à l’aneth. Il peut être dégusté à l’apéritif.

	Chapon aux morilles
	Recommandation : Vins AOC, Saint-Chinian n°1 Ce vin à dominante de Syrah s’accorde merveilleusement avec un chapon aux morilles, une daube de bœuf, un magret de canard au beurre rouge, un gigot d’agneau aux aromates, une bavette à l’échalote. Des fromages de brebis (Corse) ou de chèvre (Picodon, Pélardon).

	Magret de canard à l’orange
	Recommandation : Vins AOC, Saint-Chinian n°2 Ce vin à dominante de Grenache noir s’accorde merveilleusement avec un magret de canard à l'orange, une épaule d’agneau, un osso buco, un tournedos ou avec des fromages (vieille mimolette, Parmesan, Brie de Melun, Livarot).

	Lapin en civet
	Recommandation : Vins de Pays, Côtes de Pérignan Ce vin s’accorde merveilleusement avec un lapin en civet, un lièvre à la royale, un cassoulet, un confit de canard, un chili con carne, un pot au feu, un jambon au madère. Avec des fromages : Livarot ou Maroilles, Brebis des Pyrénées, Brie.

	Petit salé aux lentilles
	Recommandation : Vins AOC, Faugères n°1 Ce vin à dominante de Carignan s’accorde merveilleusement avec un couscous, un coq au vin, un gigot d’agneau. Avec des fromages : Bleu des Causses, Cabécou, Gaperon.

	Daube provençale
	Recommandation : Vins AOC, Faugères n°2 Ce vin à dominante de Mourvèdre s’accorde merveilleusement avec une daube à la provençale, un râble de lapereau, des côtelettes d'agneau aux herbes aromatiques, un magret de canard au poivre vert. Avec des fromages de brebis des Pyrénées (Ossau-Iraty), un banon de Provence ou un Rouleau de Beaulieu.

	Steak tartare
	Recommandation : Vins AOC, Faugères n°3 Assemblage de Mourvèdre et de Grenache noir, ce vin s’accorde merveilleusement avec une côte de bœuf, un queue de bœuf aux carottes, un rôti de porc à la crème d’ail, une entrecôte à la bordelaise. Avec des fromages : Cantal, Munster, Saint-Marcellin.

Homard et crabe

Recommandation : Vins de table, Collection n°1 Ce vin de cépage Romorantin s’accorde merveilleusement avec un homard à l'américaine, du crabe, des escargots à la bourguignone, des cuisses de grenouilles à la crème, un millefeuille de légumes d'été sur un coulis de poivrons jaunes, un filet de sandre aux baies roses ou un pavé de bar de ligne au fenouil, ou un filet mignon de veau rôti aux épices et duo de choux, ainsi qu’avec des fromages de chèvre de Touraine. Il peut être dégusté à l’apéritif.

	Foie gras de canard et truffes
	Recommandation : Vins AOC, Cornas Le Cornas s’accorde merveilleusement avec un foie gras de canard et truffes, des plats traditionnels, tels qu’un pot-au-feu, une bavette à l'échalote, une volaille rôtie mais aussi avec des plats plus sophistiqués comme des noisettes d'agneau sautées aux ravioles de Romans. Les fromages de caractères lui conviennent aussi parfaitement.